Dans notre salle à manger

CE QUI COMMENCE BIEN...

Notre salade russe
(top 10 meilleures d’Espagne)

Carpaccio de côte de bœuf avec mayonnaise truffée, moutarde,
fromage de brebis et amandes grillées

Jambon ibérique de Jabugo
coupé au couteau

Cœurs de laitue grillés avec pommade de tomate
et fromage de brebis fumé

Salade de tomates de saison avec thon Ortiz
(pêché à la ligne) et vinaigrette de piments piparras

Artichauts frits avec mayonnaise truffée
et poitrine Euskaltxerri

Brioche à l’anchois Ortiz
avec “mantequeso” et tomate

Poireaux rôtis à la moutarde avec noix, jambon
et fromage de brebis fumé

Omelette mijotée de morue
au pil-pil

Gambas de Huelva grillées

Oreille de porc panée “façon Jose Mari”
avec notre tximivasco

Soupe de poisson Jose Mari
avec coquilles Saint-Jacques

Croquettes crémeuses
de jambon ibérique (8 pcs)

Riz crémeux aux chipirons
façon marinière

Croquettes crémeuses
de moules (8 pcs)

Thon de Bermeo au cidre avec oignons confits,
œuf frit et frites

Entrecôte de bœuf
avec frites et poivrons du pays

Chipirons aux oignons
“façon Pelayo”

Joues de porc braisées au vin rouge
avec pommes de terre rustiques

Lotte frit
avec aïoli

Confit de cuisse de canard
rôti aux deux pommes

Ragoût de lotte Jose Mari
en sauce marinière avec pommes de terre écrasées

Rôti tendre de bœuf
avec pommes de terre risolées

Morue au pil-pil
avec ratatouille de légumes

“Lagarto” de porc rôti
avec frites, oignons marinés et notre pil-pil de soja, ail et persil

Côte de bœuf maturée
avec frites et salade verte

Brioche perdue caramélisée
imbibée de crème fraîche, servie avec soupe de caramel au beurre salé

Gâteau crémeux au fromage de brebis fumé

Moelleux au chocolat
avec glace à la vanille

Fromage de brebis fumé
avec compote de pommes et noix