Sobre
À PROPOS
Jose Mari Taberna est Une taverne historique et reconnue de la vieille ville de Saint-Sébastien, rénovée en 2023 par le chef Josean Merino. Sa cuisine allie le respect de la tradition basque à des touches contemporaines, tout en conservant son essence originale, presque centenaire.
JOSEAN MERINO
Chef basque avec une vaste expérience dans le secteur de l’hôtellerie, Josean Merino a su allier la cuisine basque traditionnelle à une vision contemporaine et innovante. Fondateur du concept de tavernes à succès PerretxiCo, sa cuisine s’inspire du répertoire classique, auquel il apporte créativité et technique. En 2023, il prend la direction de l’historique Jose Mari Taberna, où il réaffirme son engagement pour une gastronomie ancrée dans ses racines, accessible et de qualité à chaque ingrédient. Son travail a été récompensé par plusieurs distinctions, et il se distingue par sa sensibilité tant culinaire que sociale, soutenant des causes solidaires à travers la cuisine.
Notre cuisine
PHILOSOPHIE
Nous élaborons une cuisine traditionnelle réinterprétée, où chaque ingrédient révèle son essence la plus authentique, enveloppée d’arômes et de saveurs qui invitent au souvenir et à l’émotion.
Dégustation
DE PINTXOS
À Jose Mari Taberna, vous trouverez des pintxos traditionnels, froids comme chauds, préparés à l’instant selon la saison, idéaux pour accompagner une sélection soignée de vins de différentes appellations.
Équipe
HUMAIN
Derrière Jose Mari Taberna se trouve une équipe unie par une même vision de la gastronomie, fondée sur des valeurs partagées et un engagement pour la qualité des produits et du service. Ce qui nous motive, c’est de faire en sorte que chaque personne qui nous rend visite vive une expérience authentique.
