Gure jantokian...
ONDO HASTEN DENA...
Gure entsalada errusiarra
(Espainiako 10 entsalada errusiar onenetako bat)
Txuleta carpaccioa, maionesa trufatuarekin,
mostazarekin, ardi-gaztarekin eta almendra erreekin
Jabugo urdaiazpiko iberikoa, labanez moztua
Letxuga bihotz erreak, tomate-kremarekin
eta ardi-gazta ketuarekin
Sasoiko tomate entsalada Ortiz arrainarekin
eta pipar min gozoen ozpinetan
Alkartxofa frijituak, maionesa trufatuarekin
eta Euskaltxerri urdaiazpikoarekin
Ortiz antxoa-brioche
‘mantegazta’ eta tomatearekin
Porru erreak, mostaza, intxaur,
urdaiazpiko eta ardi-gazta ketuarekin
Bakailao tortilla
pilpilean egina
Huelvako ganbak plantxan
Txerri-belarri frijitua Jose Mariren erara,
gure euskaltximiarekin
Jose Mariren arrain-zopa, zamburiñeekin
Urdaiazpiko iberikozko kroketa krematsuak (8 ale)
Txipiroi-arroz krematsua, itsaskari eran
Tigre muskuilu kroketa krematsuak (8 ale)
SUA ETA OLATUEN ARTEAN...
ARRAINA
ARAGIA
Bermeoko hegaluzea sagardoan, tipula erregosiarekin,
arrautza frijituarekin eta patatekin
Behi zaharraren entrekota,
patatekin eta piper frijituekin
Txipiroiak tipularekin,
Pelayoren erara
Txerri-masailak ardo beltzean, patata
erromatarrekin
Legatz-bihotzak irinetan
frijituak, alioliarekin
Ahate zango konfita
bi sagar motarekin
Jose Mariren legatz gisatua, saltsa
marineroan eta patata zapalduekin
Behi errea patata risoleekin
Bakailaoa pilpilean, barazki-pistoarekin
Txerri-lagartoa errea, patata frijituekin,
tipula ozpinetuarekin eta soja-pilpilean
Behi zaharraren txuleta, patata eta
entsalada berdearekin
ONDO BUKATZEN DA.
Nataz bustitako brioche torrada
karamelizatua, toffee-saltsarekin
Gazta ketuko tarta krematsua
Txokolate berozko paztel txikia,
bainilla izozkiarekin
Ardi-gazta ketua sagar-kompotarekin eta intxaurrekin
