Sobre
NOSOTROS
Jose Mari Taberna es una histórica y reconocida taberna de la Parte Vieja de Donostia,
que fue renovada en 2023 por el chef Josean Merino. Su cocina combina el respeto por la tradición
vasca y los nuevos toques contemporáneos, conservando su casi centeneria esencia original.
JOSEAN MERINO
Cocinero guipuzcoano con amplia trayectoria en el mundo de la hostelería, Josean Merino ha sabido combinar la tradición culinaria vasca con una visión contemporánea e innovadora. Fundador del exitoso concepto de tabernas PerretxiCo, su cocina bebe del recetario clásico, al que aporta creatividad y técnica. En 2023 asume la dirección de la histórica Jose Mari Taberna, donde reafirma su compromiso con una gastronomía de raíces, accesible y de calidad por cada materia prima. Su trabajo ha sido reconocido con diversos galardones, y destaca por su sensibilidad tanto culinaria como social, apoyando causas solidarias a través de la cocina.
Nuestra cocina
FILOSOFIA
Elaboramos una cocina tradicional reinterpretada, donde cada ingrediente revela su esencia más auténtica, envuelta en aromas y sabores que invitan al recuerdo y la emoción.
Degustación
DE PINTXOS
En Jose Mari Taberna encontrarás pintxos tradicionales, tanto fríos como calientes, preparados al momento según la temporada, ideales para acompañar con una cuidada selección de vinos de distintas denominaciones.
Equipo
HUMANO
Detrás de Jose Mari Taberna hay un equipo unido por una misma manera de entender la gastronomía, basada en valores compartidos y de calidad de producto y servicio. Lo que nos mueve es lograr que cada persona que nos visite disfrute de una experiencia auténtica.
